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夹江豆腐乳

信息来源: 发布时间:2017-08-03
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      夹江豆腐乳是四川省的名土特产口之一,距今已有一百二十多年的历史。具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。如果在粉蒸或红烧猪、牛、羊肉的时候,适量加入一些豆腐乳汁,那更是别具一番风味,是佐食的佳品。

  四川特产—夹江豆腐乳,产地是四川夹江县,有着源远流长的历史。精选上等黄豆,磨细、过滤、包点成块,晾干发酵后,加入多?#32622;?#36149;中药材和特制的香料,拌和入坛,灌满优?#26159;?#37202;浸泡,密封发酵。豆腐乳质地绵软。细腻化渣,含有多种氨基酸、酯类,是开胃助食、馈赠亲友佳品。

   特产文化:夹江豆腐乳?#35789;?#20154;邹三和,1859年冬通过悉心钻研终于研究出了豆腐乳的酿造方法,各道工序都精工细作,尤香料的成分和撒放上特别讲究,全部选用“安桂”(越南进口)、“清椒”(汉源县清溪乡花椒)、广木香等原料,装坛加盖,封存一年后开坛食用,芳香可口,细腻化渣,回味无穷,很受欢迎,常供不应求,遂以“邹三和”之名为?#20449;疲?#22312;夹江西门外租房开设作坊,扩大生产。邹三和很重视产?#20998;?#37327;,凡变质者宁可倒掉,也不?#28304;?#20805;好,因之很快成为夹江县有名的土特产品。1926年(民国十五年)被列为四川省土特产品。1979年荣获四川省优质产品,1981年又被评为商业部优质产品,产品畅销全国,驰名中外。

   特产功效:豆腐乳因其营养价?#23548;?#39640;而素?#23567;?#19996;方奶酪”之称。夹江豆腐乳豆腐乳富含蛋?#23383;省?#30899;水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等,具有健脾宽中、润燥、除湿等功效,常?#36828;?#39044;?#32963;?#34880;压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。


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